代表取締役 横濱眞六氏
「青森のほたて屋さん」こと（株）マルイチ横浜。同社は水揚げされた陸奥湾のほたてを加工し、業務用または一般ユーザー向けに出荷するほたて製品の専門メーカーだ。国内はもとより欧米やアジア各地に良質な陸奥湾産ほたてを届けている。原料由来の異物が多いほたてをどのような努力と工夫によって製品化しているのか。青森県野辺地町の本社工場を訪ねた。 ◆工程の多くを占める異物除去 「品質の決め
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