ぶりのあっさり煮

「いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ」

　キッコーマンは、和食をより身近な料理として提案し、次世代へ伝えます。多様な食材を活かした季節ごとのメニューや、栄養バランスの良い和食献立を、年間を通して提案します。和食のおいしさで人と人をつなげ、心あたたまる楽しい食卓を応援します。今回は、「分とく山」野崎洋光氏の「ぶりのあっさり煮」をご紹介。

　●キッコーマンの和食お助け隊

　キッコーマンは、和食料理人のみなさまとともに日本人の伝統的な食文化「和食」を応援していきます。

　★野崎流「生しょうゆ・おいしさの方程式」は、生しょうゆ1：水15

　◆ぶりのあっさり煮

　素材の味を生かしましょう

　<材料・2人分>

　・ぶりの切り身………….2切れ

　・ねぎ…………………1/2本

　・しいたけ……………..2個

　・わかめ（もどしたもの）…50g

　・春菊…………………4本

　・「キッコーマンいつでも新鮮　しぼりたて生しょうゆ」…40ml

　・塩…………………..適宜

　〔下準備〕

　ねぎは長さ5cmに切り、斜めに切り目を4～5本入れる。しいたけは石づきを取り、熱湯にさっとくぐらせて水気を切る。春菊は熱湯でさっとゆでて水にはなし、水気を切る。

　<作り方>

　（1）ぶりはバットに並べ、塩を適宜ふって20分ほどおく。

　（2）鍋に湯を沸かし、（1）をさっとくぐらせ、表面が白くなったらとり出す。氷水に取り、水気を切る。

　※日中、ここまで準備して冷蔵庫に入れておけば、夜すぐに煮魚が作れる。

　（3）直径20cmのフライパンにぶり、ねぎ、しいたけ、わかめを入れ、水3カップ、生しょうゆを加えて中火にかける。煮立ったら1分ほど煮て、途中、しいたけを裏返す。

　（4）器に盛り、春菊を添える。

　（レシピ=キッコーマン）

　○「いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ」

　生しょうゆならではのうまさ　ダブルフレッシュの定番

　しぼりたての生しょうゆを、開栓して90日間、新鮮に味わえる密封容器に詰め込みました。生しょうゆならではの鮮やかな澄んだ色、豊かなうまみと甘み、おだやかな香りをいつでも新鮮に味わえます。