「きのこの浅漬け」

ホワイトぶなしめじ「ブナピー」は甘みがあり、きのこ特有の苦みが少ないので、きのこが苦手な人にもお勧め。ぶなしめじ同様、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、食物繊維を含む。

◆きのこの浅漬け

〈材料・4人分〉

・ブナピー………………1袋

・エリンギ………………1パック

・きゅうり………………1本

・みょうが………………2本

・市販の浅漬けの素……適量

・鷹の爪…………………お好みで

〈作り方〉

（1）きゅうり、みょうがは食べやすい大きさに切る。

（2）エリンギは縦半分に切り乱切りに、ブナピーは石づきを切って小房に分ける。

（3）（2）のきのこを電子レンジで加熱する（目安は500Wで約3分）。

（4）（1）と（3）を“市販の浅漬けの素”に漬け、冷蔵庫に入れる。

※15分～30分漬けておく。お好みで時間を調整。

※お好みで輪切りの鷹の爪を入れるとおいしい。

（レシピ=ホクト（株））