「小松菜のサラダがゆ」

　東京都江戸川区西部の小松川からその名がついた小松菜。うぐいす菜とも呼ばれることも。カロテン、ビタミンC・B群・E、カルシウム、鉄、リン、食物繊維を含む小松菜。カルシウムはほうれん草の3倍も。ほうれん草と異なり、アクの成分となるシュウ酸が少ないので、下茹でしないでも使える。水溶性のビタミンCを効率良く取るために、水に取ったらすぐ上げる。

　葉肉が厚く、濃い緑色をしていて、葉先がピンとしているものを。

　◆小松菜のサラダがゆ

　〈材料・1人分〉

　・小松菜……………………………………1株

　・ちりめんじゃこ…………………………大さじ1

　・「アヲハタ白がゆ」……………………1袋

　・「キユーピーノンオイル梅づくし」…適量

　〈作り方〉

　（1）小松菜は洗ってラップに包み、電子レンジ（500W）で約1分加熱して水に取り、水気を切って長さ3cmに切る。

　（2）あたためたおかゆを器に盛り付け、（1）とちりめんじゃこをのせ、ドレッシングをかける。

　（レシピ=キユーピー（株）「とっておきレシピ」）