納豆・海苔・明太子のディップなど、最近パンに塗るスプレッドも、和風が人気だ。そしてついに出たのが、パン用ねりごま。

パンにごまといえば、エジプトのカヒムという料理が有名だ。甘くないごまペーストをパンにつけて食べるもので、日本人観光客にも人気の味だとか。古代エジプトではミイラにごま油を塗って酸化・腐敗を防いだという。この活性酸素を抑制する効果など、ごまはいま注目の食材だ。

加工ごまのトップメーカー、（株）真誠（愛知県西春日井郡、TEL０５６８・２３・３３１１）の「胡麻ソフト」は、チューブ入りで使いやすいし、味もよい。香ばしく深い味わい、甘さもほどよく飽きがこない。練ごまだから、消化吸収も良い。びんタイプもあり、和え物・麺類・鍋物などにも手軽に使え、ごま料理のレパートリーが広がりそう。