●米国と日本、時代背景と現場が絶妙に交錯する不思議な中食の本 HMRとは「ホーム・ミール・リプレイスメント」という言葉の頭文字で、「家庭料理の代替」という意味だ。つまり、出来合いの惣菜のような中食商品のことを指す。90年代の半ばごろに米国で人気を集めた中食チェーンの「ボストンマーケット」が、自社製品を指すカテゴリーとしてこう呼んだのが始まりといわれ、当時は日本でもかなり話題になったキーワードだった。 米国ではもともと、ハン
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