「まんねんとんこつカレー（とろ肉入り）」850円（税込み）ライスの上に大胆にとろ肉が載せられている

　◆豚骨スープで甘さとうま味あるルウに　軟骨肉をドンとトッピング

　大阪・谷町四丁目のビジネス街で、豚骨スープを用いて人気を得ているのが「まんねんカレー」の「まんねんとんこつカレー（とろ肉入り）」だ。運営の「まんねん」はラーメン店を展開しており、そのノウハウを生かした味で新たなカレーを提案している。

　「もともと、ラーメン店では以前からカレーつけ麺を提供しており、安定した人気がある。そのつけだれの味と、スープの柱である豚骨スープの味を生かすカレーをと出店しました」と、同社代表取締役の大成剛司氏は語る。

　メニューは、「プレーンカレー」（700円）から提供しているが、客の8割以上がオーダーするのが、「まんねんとんこつカレー（とろ肉入り）」。ご飯の上にドンとのってくる“とろ肉”は、長時間煮込まれた豚の軟骨肉。スプーンを入れると、ホロリと形が崩れ、ゼラチンと肉が現れる。同店では、トッピングにカツ類はないが、揚げ物に対抗できる満足感あるメニューとなっている。

　目指したのが、豚骨スープの甘さを活用した、辛さだけではない“甘さとうまさが7割”の味。ラーメン店で長時間かけて作る豚骨スープをベースに、10種類以上のスパイスなどを加えてルウを開発。最初は甘く、徐々に辛さが追いかけてくる、深みある味に仕上げている。

　●店舗情報

　「まんねんカレー」　所在地=大阪市中央区徳井町243 双葉グランドプラザ101/開業=2014年9月/坪数・席数=約10坪・8席/1日平均客数=約60人/平均客単価=900円