椎屋くん家のポテトサラダ　550円（税込み）

あつあつ辛しれんこん　680円（税込み）

　福岡市の長浜市場から毎日空輸する新鮮な魚を中心に、九州料理を提供する「侍」では、九州の地魚盛り合わせやゴマサバ、イカの姿造りなどが名物メニュー。そうした華々しい看板料理の隣で、他にはない魅力を放っているのが「椎屋くん家のポテトサラダ」だ。

　同店ではポテサラに九州らしさをプラスし、皿うどんのパリパリ麺を添えているのだが、その添え方がハンパじゃない。

　「浜松町店で誕生したメニューで、東京タワーをイメージしています」と、同店の椎屋純一店長。天に向かってそびえ立つように盛られ、そのインパクトは抜群。席に運ぶと、もちろんお客はスマホでパシャパシャ。正統派の九州料理とはガラッと趣の異なる人気メニューなのだ。

　一方、「あつあつ辛しれんこん」も侮れない。からしれんこんは熊本県が誇る郷土料理だが、同店ではこれを揚げたての熱々で提供している。椎屋店長によると、「本来は冷たいままで食べるものですが、一度揚げる料理ですし、揚げたての方が絶対においしいでしょう。熱々の方がからしの辛味もいっそう利きます」。

　両品ともにメーン料理にはなりづらいながらも、「この店に来たら、やっぱりコレだけははずせないね」と多くのお客に言わしめる、名バイプレイヤー料理なのである。

　●店舗情報

　「侍　日本橋店」

　所在地=東京都中央区日本橋茅場町2-5-6 日本橋大江戸ビル1階