日本食糧新聞社発売の『食品加工における微生物・酵素の利用〈新食品編〉』（缶詰技術研究会発行）が好評発売中です。本書は缶詰技術研究会が発行する月刊誌「食品と容器」に連載されたものを日本大学生物資源科学部・春見隆文教授（農学博士）の監修によってまとめたものです。ポストゲノム時代の到来およびその研究成果を背景に飛躍的に発展していく食品加工技術の要点と興味深い開発、研究の成果を結集したものです。発酵食品関連業務従事者や入門者にお薦めできる内容です。 〈主な
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