日本食糧新聞社は『漬物風物誌』（宮尾茂雄著）を発売しました。

漬物は1300年以上の歴史を持ち、ユネスコ無形文化遺産に登録された和食の「香の物」として親しまれています。本書では、漬物業界の第一人者である著者が全国の産地を訪ね歩き、現地での見聞や漬物にまつわる知識を、読みやすいエッセー形式でつづっています。

各漬物の製造現場の様子をはじめ、詳細な歴史的・文化的背景、豊富な歴史資料なども収録。読み応えのある一冊となっています。漬物業界の関係者はもちろん、漬物に関心のある一般読者にも広くお薦めできる内容です。

〈掲載項目〉福神漬／梅干し／漬物と塩／漬物指南書／練馬大根／たくあん漬／しば漬／菜の花漬／ショウガ／わさび漬／ミョウガ／チョロギ／中国宋代の漬物／砂糖漬け（ジャム）／ザワークラウト／すんき／温海カブ／漬物缶詰／乳酸菌と発酵ピクルス

〈定価・体裁・ISBN〉2200円（税込み・送料別）、A5判・本文210ページ、978-4-88927-297-0 C2077

〈申込先〉日本食糧新聞社読者サービス本部。電話03・3537・1311、FAX03・3537・1071、ホームページhttps://book.nissyoku.co.jp/、eメールhonbu@nissyoku.co.jp

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