高齢化社会が進み、今後の食の有望市場としてメディカル給食市場が注目されている。医療施設、介護・福祉施設などの入院患者や施設利用者への食事のメニュー作成や食材の調達、調理・加工、盛り付け、配膳・下膳、食器洗浄や、これらの業務を行うために必要な衛生管理や人材育成など総合的なメディカルフードサービスを行う企業208社で構成される社団法人日本メディカル給食協会。10年5月に同協会6代目会長に就任した西脇司氏（日本ゼネラルフード代表取締役社長）にメディカル給食の現状と将来性などについ
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