バレンタイン豚汁

冬になると味が深まり甘みが増す大根。加熱するとさらに甘みがアップ。まっ白い肌は切り抜くと、他の食材の中で目をひく存在に。バレンタインの朝、こんなおみそ汁はいかが？

◆バレンタイン豚汁

<材料・4人分>

・豚バラ肉（薄切り）………………………………80g

・じゃがいも…………………………………………大1個

・大根（型で抜いたもの）…………………………150g

・にんじん（型で抜いたもの）……………………50g

・ごぼう………………………………………………1/3本

・糸こんにゃく………………………………………1/3袋

A・水…………………………………………………3カップ

A・「ほんだし」……………………………………小さじ2/3

・みそ…………………………………………………大さじ2・1/2

・「AJINOMOTO サラダ油」…………………………大さじ1/2

・小ねぎ（またはあさつきの小口切り）…………適量

<作り方>

（1）豚肉は3cm幅に切る。じゃがいもは5～6mm幅のいちょう切りに。大根、にんじんは薄い輪切りにし、ハート型で抜く。ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気をきる。

（2）糸こんにゃくは食べやすい長さに切って塩少々（分量外）でもんだ後、水洗いし、水からゆでる。沸騰したら5分ほど中火でゆで、水気をきる。

（3）鍋に油を熱し、（1）の豚肉を入れて炒め、（1）の野菜を加えてさらに炒める。全体に油がまわったら、（2）の糸こんにゃくを加えてサッと炒め合わせ、Aを加える。

（4）煮立ったらアクを取り、フタをして10分煮て、みそを煮汁で溶きのばして加える。

（5）器に盛り、小ねぎを散らす。

※型で抜いた残りの部分は、細かく切ってチャーハンやスープなどに。

レシピ=味の素KK