7月21日。今日は烏骨鶏の日
７月21日は株式会社デリカスイト、株式会社烏骨鶏本舗、香川県東かがわ市の東かがわ烏骨鶏ファーム株式会社、香川県さぬき市の有限会社松本ファームの4社が制定した烏骨鶏の日。1942年7月21日に烏骨鶏が国の天然記念物に指定された歴史に由来する。
卵用でも肉用でも烏骨鶏は貴重。主な品種にはカウントされない
食肉となる動物は、わが国で は主に家畜、家禽類などである。家畜は牛豚、馬、綿山羊をいい、家禽類は鶏、アヒル、がちょうなどで、わが国の食肉は、 牛肉、豚肉、鶏肉が主体である。
〈中略〉
鶏は、卵用種、卵肉兼用種、肉用種などに大別される。わが国では卵用種の白色レグホーン種(イタリア)、兼用種の横斑プリマスロック(米国)やロードアイランドレット(米国)、肉用種は白色コーニッシュ(英国) や白色プリマスロック(米国) など導入され、日本鶏として名古屋コーチン、比内鶏など独自の地鶏、そしてブロイラー(肉用若鶏)などがある。
（日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』（引用箇所の著者：ツカダ食健事務所 塚田 武））
