「自分がどうしても食べてみたいお好み焼きの店をつくりたかった。そのためにまず粉を探すことから始めた。苦みがなく、ふっくらと焼きあがる粉。あとは配合。山芋の分量が違う。だしにもその秘密が隠されています」（秦伸一店長）

こだわりをもった材料を売り物にしているのが、昨年５月１０日オープンしたお好み焼・もんじゃ焼・鉄板焼「福助」（東京都中央区、０３・３６３９・５２９１）。

階段を上がって店内に入るとジャズが流れている。これを聞きながらお好み焼きを食べるというのもキャッチフレーズのひとつだ。

オフィス街、周辺部に働く人の憩いの場が少ないということもあり、お客はサラリーマン、ＯＬで、それも常連客が圧倒的に多い。

その彼らのダントツの人気メニューは、エビ、タコ、豚肉、ホタテ、もち、コーン、野菜、揚げ玉などが入った「福助天」（一二〇〇円）。ヘルシーメニューもだが、これを食べれば女性はもちろん、男性でも夕飯はいらないというほどのボリュームだ。

ほかにも「牛天」（一〇〇〇円）、「えび天」（九五〇円）、「もちチーズ天」（九五〇円）、「もち明太天」（九五〇円）、「ぶた天」（九〇〇円）、「いか天」（九〇〇円）など揃っている。

さらに、トッピングはお好み焼きと一緒の「福助もんじゃ」（一二〇〇円）、鉄板焼きメニューの「サイコロステーキ」（九〇〇円）、自家製のたれが特徴の「カルビ骨付き」（九〇〇円）と、すべてにリーズナブルなメニュー構成となっている。

酒類も、清酒、焼酎、ビール、ウイスキーと豊富なバリエーション。

開店一年もたたないが、近いうちに鉄板焼きを中心としたランチも始める予定とか。平均年齢二一歳という若いスタッフで、元気いっぱいの店だ。