「プレミアムカツカレー」1,500円（税込み）に1人前約150g使用

　●別皿提供でサクッと楽しむ

　カレーうどん専門店「純愛カレーうどん　なでしこ～長女～」（経営・NADESHIKO）では、1日限定10食の「プレミアムカツカレー」（1500円）を用意。カツに使用するのが、厳格な環境で育てられるSPF豚の「味彩豚」だ。

　「5年ほど前にこの豚の存在を知り、おいしさに驚きました。脂の口溶けがよく、肉自体に甘味があります」と、玉森宏二代表。カツの衣には、生パン粉をミキサーにかけて細かくして使用。肉の味をしっかりと主張できるようにと、衣を分厚くしないように工夫しているとか。

　揚げ油には綿実油を使用し、別皿で提供。「うどんにのせてしまうと味がわかりにくい。塩を付けてもうまいので、まずサクッと食べてもらいたい」（玉森代表）と、客の好みで楽しめるスタイルを提案している。

　同店のカレーうどんは、ブラッシュアップを重ねてきたという独自の味。鰹節などの和だしに4種類のカレー粉を配合し、コクを入れるためにバターを加える。さらに、自家製トマトペーストをプラスすることが味のポイント。生のミニトマトを焼いて甘味を出しており、よりコクがあるカレーだしに仕上げている。

　具材には、玉ネギや薄揚げ、味彩豚のばら肉を使用。味彩豚をダブルで楽しめるのもこのメニューの魅力である。価格が安い「カツカレーうどん」（1000円）もメニューにあるが、プレミアムのカツを食べた人のリピート率は高いという。

　●店舗情報

　「純愛カレーうどん　なでしこ～長女～」

　所在地：大阪府高槻市高槻町12-13

　●「味彩豚（あじさいとん）」レクスト（宮崎県えびの市）