焼肉だけでなく居酒屋メニューも楽しめる

卓置きのロースターが運ばれ、焼肉を食べた後に下げてもらえばそのまま酒場利用が可能

　ドライエイジング手法で熟成させたエイジングビーフのステーキダイニングや焼肉店を首都圏に13店舗展開し、熟成ハンバーグ定食専門店「釜元はん米衛」なども手掛ける新和が12月、「焼肉居酒屋おにやんま　大宮店」をオープンした。同店は熟成肉の焼肉店でありながら、居酒屋使いができるという「焼肉店×居酒屋」のハイブリッド業態。「サイドメニューは完全に居酒屋。肉は焼かず、おつまみだけで楽しむのも大歓迎」（同社広報）と言う。牛モツ煮（640円・税込み）やエビしゅうまい（649円・同）などの王道の居酒屋料理と、焼肉メニューの品数の割合は半々。

　このハイブリッド業態は、同社が焼肉店を展開するなかで「お酒のつまみがキムチぐらいしかない」という声を受けて誕生した。さらに、「食材やコストの高騰で値上げせざるを得ない現状、それでもリーズナブルにお酒と料理を提供したい」（同）と、原価率の点からもメニューの幅が広い居酒屋との複合型を着想したという。

　焼肉店で焼肉を食べた後、サイドメニューをつまみにお酒を飲む例は多いが、同店のように居酒屋色を強く打ち出している店は新しい。「居酒屋利用で楽しんでいただく中で、（同社の主軸である）熟成肉の価値もお伝えできれば」と、同社広報。客単価は、同社が運営している他の焼肉店が7000円程度なのに対して4000～5000円を想定。1日の想定集客数は50～60人、目標月商は650万円を見込んでいる。

　●店舗情報

　「焼肉居酒屋おにやんま　大宮店」

　経営＝新和／所在地＝さいたま市大宮区大門町1-1 山田ビル2階／営業時間＝17時～23時30分、土日祝11時30分～23時30分／坪数・席数＝45坪・58席