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冷凍食品専門店が増えつつある。冷凍食品は、需要が加速度的に伸びており、コンビニエンスストア各社も冷凍食品の棚面積を増やすなど、市場全体が好調だ。コロナ禍で外食もしにくいが、おいしいものを手軽に食べたいという欲求に加え、冷凍技術の発達によりクオリティーの…続きを読む
寒くなると、毎年「あたためスイーツ」の販売が活発化する。チョコレートケーキのフォンダンショコラは定番だ。そのままでも食べられるが、オーブントースターなどで加熱すると、中のチョコレートが溶けて熱々な状態になるのが定番の食べ方だ。今年はあたためスイーツのバ…続きを読む
ピスタチオがスイーツを中心に2021年のトレンド食品の上位に挙がっている。無印良品の「ピスタチオとバニラのクッキー」や、DEAN & DELUCA の「ピスタチオクリーム」など女性が好むショップで発売され、主要コンビニエンスストア3社においても…続きを読む
シュウマイ市場が広がっている。前回のコラムでシュウマイの冷凍食品について書いたが、外食においても専門店やシュウマイ居酒屋など、シュウマイにフォーカスした業態が開店している。これまで中華料理店では「ギョウザ定食」はあっても、「シュウマイ定食」はほとんどな…続きを読む
シュウマイ市場が元気だ。昨年あたりからじわじわと専門店が開店し、市販品でも冷凍食品やチルド製品の売上げが好調だ。思えば中国料理の「包子」「饅頭」系は、時代とともに話題となってきた。 個性的な冷凍シュウマイも登場 1990年代に鉄鍋ギョウザがブームとなり…続きを読む
以前のコラムで書いたマリトッツォ以外で、今年のトレンド食品の1つに「台湾カステラ」がある。専門店が東京、九州、大阪、名古屋などにもオープン。むろんコンビニ各社も提供していて、売れ行き好調だ。台湾カステラは、長年なじんでいる長崎カステラとはどう違うのか。…続きを読む
食品としての昆虫、食べたことがありますか？ もしくは、食べてみたいと思いますか？ 2030年までに持続型社会を目指すSDGｓ（持続可能な開発目標）について、メディアでも取り上げられることが多くなっており、環境問題、エネルギー問題、将来的な食料難が重視さ…続きを読む
最近、“罪深いパン”すなわちギルティーパンの人気が高い。多くのパン屋やカフェにて“キケン”な“罪”が売られている。しかし、食べている人の顔は満足気でうれしそうだ。そう、幸福にさせることが本当の“罪”深さなのかもしれない。罪深いギルティーパンは、カロリー…続きを読む
コロナ禍におけるハンバーガー専門店の強みについて、その豊富なバリエーションと、店側と客側の関係性から見たラーメン店との類似について前回のコラムで述べた。個人店からチェーン展開の店、イートインからテークアウト、食事需要からスイーツ狙い、ファストフードから…続きを読む
ハンバーガーが元気だ。マクドナルドが1971年に銀座に国内1号店をオープンしてから約50年。紆余曲折はありながらも、コロナ禍において売上げ減の外食店が多い中、ハンバーガー専門店は続々と開店している。その強みは何なのか。 出店しやすいバリエーション ハン…続きを読む
