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以前のコラムで書いたマリトッツォ以外で、今年のトレンド食品の1つに「台湾カステラ」がある。専門店が東京、九州、大阪、名古屋などにもオープン。むろんコンビニ各社も提供していて、売れ行き好調だ。台湾カステラは、長年なじんでいる長崎カステラとはどう違うのか。…続きを読む
食品としての昆虫、食べたことがありますか？ もしくは、食べてみたいと思いますか？ 2030年までに持続型社会を目指すSDGｓ（持続可能な開発目標）について、メディアでも取り上げられることが多くなっており、環境問題、エネルギー問題、将来的な食料難が重視さ…続きを読む
最近、“罪深いパン”すなわちギルティーパンの人気が高い。多くのパン屋やカフェにて“キケン”な“罪”が売られている。しかし、食べている人の顔は満足気でうれしそうだ。そう、幸福にさせることが本当の“罪”深さなのかもしれない。罪深いギルティーパンは、カロリー…続きを読む
コロナ禍におけるハンバーガー専門店の強みについて、その豊富なバリエーションと、店側と客側の関係性から見たラーメン店との類似について前回のコラムで述べた。個人店からチェーン展開の店、イートインからテークアウト、食事需要からスイーツ狙い、ファストフードから…続きを読む
ハンバーガーが元気だ。マクドナルドが1971年に銀座に国内1号店をオープンしてから約50年。紆余曲折はありながらも、コロナ禍において売上げ減の外食店が多い中、ハンバーガー専門店は続々と開店している。その強みは何なのか。 出店しやすいバリエーション ハン…続きを読む
新型コロナウイルスによって巣ごもり生活になり、食品の売れ行きの変化は著しかった。そして、売れたものの1つに納豆がある。免疫力を上げる食べ物としても需要が高まり、納豆は現在も売れている。しかし、納豆の強さ、訴求力は今に始まったことではない。コロナ以前から…続きを読む
コンビニ大手3社が、同時期に同じカテゴリーの商品をそろえることがある。わかりやすくは「おでん」「肉まん」などの季節感がある定番商品はもちろんだが、類似カテゴリーの製品をコンビニ各社が同時期に再現したり、販売強化することがある。中でもスイーツはトレンドが…続きを読む
バレンタインイベントができるのは幸せな環境なのだと感じたバレンタインだった。コロナの影響で今年は例年と異なる、といわれた。しかし今年といわず、毎年バレンタインの傾向は変わり続けていると筆者は感じる。その年の日本の世相を映し出すといってもよいだろう。その…続きを読む
その食品やメニューが大衆化しているか、一般家庭に入り込んでいるかなどを見る身近な指標の1つが、コンビニとファストフード店での展開、そして大手食品メーカーの参入だ。前回のコラムで大豆ミートのメリットや課題について書いたが、上記の観点から見ても、市場は確実…続きを読む
大豆ミートは間違いなく、今年のトレンドの一つになると思われる。「大豆ミート」「大豆肉」という言葉もすっかり定着した感じだ。昭和時代は「畑のお肉」といわれていた。個人的には、この表現のほうが情緒的で日本人らしいと思うが、昨今は「大豆ミート」の方が主流だ。…続きを読む
令和2年度 食品ヒット大賞／新技術・食品開発賞特集
令和2年度 第39回食品ヒット大賞、第34回新技術・食品開発賞の受賞商品の紹介および、過去の全受賞商品を紹介。
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忠犬ハチ公と上野博士の感動物語を英語と日本語で描いた一冊。
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著しく変化を続ける食品流通業にスポットを当て、小売業、生協、卸売業、業務用卸売業の2020年度業界動向のまとめと2021年度の市場展望を探る特集号
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