丸源飲料工業（株）（東京都墨田区、０３・３６１７・０１２１）は１０月から全国で、とれたての果実をそのまま急速冷凍したプロのための魅力のフルーツ「ＨＥＲＤＥＲＳ　ＩＱＦカットフルーツ」を新発売している。今年のフーデックスからテスト導入を試みていたが、好評につき１０月からの本格販売となった。

同ＩＱＦは、フルーツ王国メキシコで厳選したフルーツを収穫し、食べやすく扱いやすい形にていねいに加工した。急速冷凍して、色や風味をフレッシュなまま閉じこめたカットフルーツ。風味と食感はとれたて果実そのもの。解凍するだけの手軽な使い勝手、安定した価格と品質は、ＩＱＦ製法ならではの優れたメリットの表現だ。現在、特に引き合いが多いのは、「パパイヤチャンク」「パインアップルチャンク」「ハネジューメロンボール」の三種類。

ＩＱＦとはＩｎｄｉｖｉｄｕａｌ・Ｑｕｉｃｋ・Ｆｒｏｚｅｎの頭文字をとったもの。その名の通り、厳選フルーツを一つひとつていねいに加工し、色とりどりのおいしいフルーツを、必要なときに必要な量だけ使える。オペレーションのロスや無駄とともに、ゴミ処理も一挙に解決した。ユーザーを考えた簡単設計で、液体窒素の強力パワーで急速冷凍し、フレッシュな色とおいしさを閉じこめた。冷解凍による食感のダメージも最低限におさえられ、プロの嗜好に対応する本物設計。また、フルーツは天然産物なので、季節や気候による使用環境の制限は宿命だった。急速冷凍で閉じこめたおいしさを一年中いつでも、安定した価格と品質で提供できる安心設計になっている。

同品の概要は次の通り。

▽種類=レッドグレープフルーツセクション、ホワイトグレープフルーツセクション、オレンジセクション、マンゴーチャンク、カンタロープメロンボールなど八種類▽荷姿=（一〇〇〇ｇ×二）×四パック▽ケースサイズ=四一センチメートル×二一センチメートル×三一センチメートル▽原産国=メキシコ▽賞味期限=一八ヵ月