たっぷりきのこのいも炊き

◆たっぷりきのこのいも炊き

愛媛の河川敷イベントをおウチで

＜材料・3～4人分＞

・いものこ（または里芋）…500g（里芋の場合は8～10個）

・JA十日町「えのきたけ」…1パック

・JA十日町「株とりなめこ」…1パック

・鶏もも肉…300g

・長ねぎ…2本

・もやし…1袋

・ごぼう…適量

・こんにゃく…1/2枚

・油揚げ…1枚

・日本食研「いも炊きのたれ」…1袋

＜作り方＞

（1）鍋に「いも炊きのたれ」をよく振って入れ、いものこを入れて火にかける。フタをして中火で煮て、いものこに竹串が通るくらいやわらかくなるまで煮込む。

（2）「なめこ」は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。「えのきたけ」は根元を落として半分に切り、ほぐしておく。その他、もやし以外の具材をひと口大に切る。

（3）（1）に鶏肉を入れて煮込み、火が通ったら「なめこ」・「えのきたけ」・もやし以外の具材を入れて、さらに煮込む。

（4）具材に火が通ったら、「なめこ」、「えのきたけ」、もやしを入れて軽く煮込む。

※いものこは下処理をすると、さらにおいしくなります。皮をむき、塩を振ってしっかりもみ、ぬめりを水で洗い流し、水気をきります。