江戸幕府開府から４００年余。江戸庶民の愛した蕎麦（ソバ）を通じて、当時の食文化や時代を知る目的で、ソバ通を認定する検定制度が昨年スタートした。ワインのソムリエにならい、その名も「江戸ソバリエ」。蕎麦の歴史から手打ち体験、食べ歩き実習などを行い、ソバリエに認定される。

８月２１日、江戸ソバリエ認定の１６年度公開講座が、東京・千代田区公会堂で行われた。

第一部では「おらが蕎麦」と題し、山形・新潟・長野の地元産蕎麦を愛してやまない講師らが、地域性や食文化・各地の蕎麦事情について熱く語った。第二部では江戸蕎麦の歴史をひもときつつ、日本固有の食文化、日本人の持つ自律心の再認識を呼びかけた。

「江戸ソバリエ」は、ＮＰＯの神田雑学大学・江戸ソバリエ認定委員会が主催し、東京・千代田区が共催。消費者を対象とした民間の資格で、有資格者は現在約４００人。この秋には今回の受講者４００人が加わる。１７年度の認定講座受付は来年５月開始。

●問い合わせ

江戸ソバリエ認定事業実行委員会　電話０３・５２８１・２１８０、ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ａｓａｈｉ－ｎｅｔ．ｏｒ．ｊｐ／～ｎｅ４ｋ－ｔｇｃ／ｋａｎｄａ／ｓｏｂａｒｉｅ／ｓｏｂａｒｉｅ．ｈｔｍ