フライパン1 つで、さつまいもの和風カレーそぼろ

　ビタミンCはかんきつ類並み。1本（約200g）で1日の必要量をほぼ摂取できる。このビタミンCはでんぷんによって包まれているため、加熱しても壊れにくく、焼き芋にしても9割は残る。他のいも類では少ないビタミンEも期待できるほか、ビタミンB1・B2、カリウムも。主成分はでんぷんで、加熱すると一部が糖質に変わり甘くなる。カロリーは米や小麦の3分の1程度と低いので、ダイエット中の女性の心強い味方。

　保管は、新聞紙に包んで風通しの良い冷暗所に。保管前に日光に当てると、余分な水分が飛んで傷みにくくなり、甘みも増す。

　◆フライパン1つで、さつまいもの和風カレーそぼろ

　〈材料・4人分〉

　・さつまいも………400g

　・しめじ……………1パック

　・豚ひき肉…………300g

　・カレー粉…………小さじ2

　A水…………………カップ2

　A砂糖………………大さじ2

　・「ほんだし」……小さじ山盛り2

　Bしょうゆ……………大さじ1

　B「瀬戸のほんじお」…小さじ1/4

　C水………………………大さじ2

　C片栗粉…………………大さじ1

　・「AJINOMOTOサラダ油」…大さじ1

　〈作り方〉

　（1）さつまいもは3cm幅の乱切りにし、しめじは小房に分ける。

　（2）フライパンに油を熱し、ひき肉を入れ、あまりほぐさずに中火で炒め、カレー粉、（1）のさつまいもの順に加えて炒める。

　（3）A、「ほんだし」を加えてフタをし強火で2分煮てBを加え、そのまま強火で1分煮る。

　（4）しめじを加え、フタをしてさつまいもがやわらかくなるまで強火で煮る。

　（5）弱火にして、Cの水溶き片栗粉を流し入れ、しっかりとろみをつけ、照りが出るまで煮る。

　レシピ=味の素KK