トマトとブロッコリーのぺペロン風サラダ

　※「減の恵み」とは…農薬・化学肥料を極力抑え、環境への負荷を低減して生産された農産物

　トマトの生産量日本一である熊本。冬から春にかけて出荷が盛んです。その中でも八代は県下有数のトマト生産地であるほか、い草などでも有名な農業地帯。

　●お話を伺ったのは熊本県八代市・山下奉昭さん

　「がんばった分だけ応えてくれるトマト作りは、私にとって人生そのもの。八代のうまかトマトば、食うてみならんか。」

　※売価は店頭でご確認ください。季節やエリアにより取扱いのない場合がございます。

　農薬・化学肥料を減らしたトマト作りは、団体の呼びかけで20年ほど前から始めたそう。何より「消費者のみなさんに安全・安心なものを届けたい」という生産者たちの考えが大きかったという。

　トマト作りの秘訣はズバリ「手入れと土作り」。トマトは湿度に弱いので、「病気にならないように風通しをよくしたり、太陽をたっぷり浴びせてやる」ようにしているそう。

　トマトは植え付けをしてから約10ヶ月間にわたって長く育てる。中でも大切なのは植え付けから最初の1週間～10日の湿度管理で、「特に水やりに気を遣うので、ほかの人にはやらせません」、という。

　土作りにもこだわっていて、「牛ふんにもみ殻、バーク、米ぬかなどを混ぜて熟成させた自家製の堆肥を、収穫後に恩返しのつもりでたっぷり土に入れている」のだとか。

　山下さんの住む地区は八代の中でも水に恵まれ、球磨川の伏流水と海水のバランスがよい地下水が湧き出る。収穫後はこの水を畑にたっぷり流して、土をリフレッシュさせるそう。

　◆トマトとブロッコリーのぺペロン風サラダ

　＜材料・2人分＞

　・「トップバリュ　グリーンアイオーガニック　ブロッコリー」……1株

　・「トップバリュ　減の恵み　トマト」……1個

　・にんにく……1片

　・鷹の爪（輪切り）……1本分

　・塩……ふたつまみ

　・粗挽き黒こしょう……少々

　＜作り方＞はこちら

　https://www.topvalu.net/recipe/detail/2261