トップバリュグリーンアイオーガニックの圃場は、熊本の益城、三重の嬉野、福岡の豊前の3カ所。

赤いオークレタス。見た目にも、ベビーリーフサラダのアクセントになります。

トップバリュ グリーンアイオーガニック　ベビーリーフ（三重県産）

代表取締役・高瀬貴文さん

「土壌を科学することを、栽培する上で最も重要視しています」と話す、栽培管理部技術開発グループ長・米田朋樹さん

栽培管理部のメンバーたち。「細心の注意で毎日、成長を見守っています」

ベビーリーフとトマトのペペロンチーノ

　みずみずしいサラダをたっぷり食べたい季節の到来です。栄養価の高いオーガニックのベビーリーフをぜひ。その魅力を、果実堂の高瀬貴文さんにうかがいました。

　●ベビーリーフは幼葉

　ベビーリーフは野菜の幼い葉っぱです。水菜・小松菜・ほうれん草・オークレタス・ロメインレタス・ビートなど、年間で16品種を選定して栽培し、タイミングを合わせ、おいしい組み合わせになるようミックスしています。

　野菜は大人になるために葉っぱがたくさんの養分を使いますが、ベビーリーフはその前に収穫しているので栄養価が高いのです。たとえば、水菜や小松菜はベビーリーフの場合、ビタミンAが通常のものの2.5倍とされます。

　春先はこれらのレギュラーメンバーに加え、ルッコラなども入ります。

　●植物生理学で最適に

　植物生理学に基づき、科学的な視野で最適の環境になるようにしています。例えば、自社で土壌分析をして必要な分だけ肥料を与える。過剰な肥料は環境汚染につながり、味にも影響します。土壌の微生物層に多様性があり、豊かであることが有機栽培の特徴だと思います。

　虫対策は、すき間がないようにハウスを管理して、天然由来の忌避剤を使っています。水分・肥料の管理を徹底することで植物自体が健康に強く育ち、虫にやられにくくなります。収穫後も、もちろん厳しく選別を行います。

　収穫の目安は10cm前後になる頃。季節によりますが、夏場の温度の高い時期は種まきから14日で収穫、冬は40～50日かかります。研究所でしっかり分析をして、栄養価の高い野菜を使用。そこが弊社の強みといえます。創業から18年、トップバリュ商品になって約13年、年間を通しておいしさと栄養で、品種を選定し続けています。

　健康のある場所、果実堂のベビーリーフをぜひ召し上がってみてください。

　◇農家飯

　基本はサラダ。他にもサーモンや、初夏にはかつおのカルパッチョ、パスタ、カレーライス、ピザ、何でもOK。上にこんもりとトッピングしたり、合わせて軽く炒めたり。彩りも栄養もグンとアップ。変わり種としてはみそ汁にも！

　なんといっても包丁いらずなのが魅力。夏場以外は冷蔵保存で1週間程度もつので、冷蔵庫に常備しておけば、あらゆるメニューに大活躍です。

　◆ベビーリーフとトマトのペペロンチーノ

　＜材料・2人分＞

　・ベビーリーフ……50g

　・トマト……1個

　・ベーコン……3枚

　・にんにく……1片

　・オリーブオイル……大さじ2

　・スパゲッティ……200g

　・塩、こしょう……適量

　＜作り方＞

　（1）鍋に湯を沸かし、小さじ1の塩（分量外）を入れ、スパゲッティをゆでる。

　（2）フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにく、細切りにしたベーコンを炒める。皿にざく切りにしたトマトを入れ、塩・こしょうで味を調える。

　（3）フライパンの火を止め、ベビーリーフを入れる。

　（4）（1）のスパゲッティを（3）にからめる。

　●「トップバリュ グリーンアイオーガニック ベビーリーフ」（三重県産）

　※季節やエリアにより取り扱いのない場合がございます。

　※産地、売価は店頭でご確認ください。

　●グリーンアイオーガニックとは

　自分のため。家族のため。そして持続可能な未来のために。オーガニックライフをもっと身近に

　化学的に合成された農薬や化学肥料に頼らずに、遺伝子組換え技術を利用せず、環境への負荷をできるだけ減らしてつくられたことを表す有機JASマーク。グリーンアイオーガニックの商品すべてが、この有機JAS認証を取得しています。