レンジでつくるいちご大福

いちご

　●24節気清明（4月4日～4月19日頃）

　木々も草花も育ち始める季節。里山には芽生えの遅い木々の中に、いち早くうっすら桃色の山桜の花が。春が近づく頃に咲く木の花はまず梅、桃そして桜。すべてバラ科です。

　草の中にもバラ科はあります。進化の過程でまず木が誕生して、その木から草が生まれました。そのひとつがいちご。いちごの旬も本来は3～4月後半。寒い時期には眠っていて、気温の上昇とともに目を覚まし花を咲かせて実をつけます。

　冬のいちごは果実的野菜として、品種改良や農業技術が向上した成果なのです。寒い時期、じっくり成長すると糖分をためやすく、甘く濃厚で大粒になります。4月以降のいちごは小さめで、ほんのりとした酸味が魅力です。自然な味覚はスイーツにもぴったり。いちごの旬をいただきましょう。

　●ごうんろっきで気象うらない

　五運六気・2024年（甲辰年）司天が太陽寒水と寒気が支配的な中で、客気の陽明燥金により乾燥気味になりそうです。

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　五運は、5惑星「木（風）・火（暑、熱）・土（湿気）・金（乾燥）・水（寒）」をなぞらえた天の気。六気は、地球の地の気である「風・寒・暑・湿・燥・火」。この組み合わせで24節気ごとに巡ってくる気象と、それが私たちの身体に及ぼす影響を予想するのが「五運六気」。

　◆レンジでつくる！いちご大福

　エネルギー216kcal　たんぱく質3.1g　塩分0g（1個分）

　〈材料・4個分〉

　・白玉粉……80g

　・砂糖……60g

　・水……1/2カップ

　・こしあん……120g

　・いちご……4個

　・片栗粉……適宜

　〈作り方〉

　（1）耐熱容器に白玉粉と砂糖、水を混ぜ合わせて15分ねかせ、ラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱し、かき混ぜる。再度ラップをして1分加熱して、透明感が出るまで混ぜる。

　（2）片栗粉をまぶした台の上に（1）を取り出して4等分する。

　（3）こしあんを丸めて（2）で包み、形を整える。上部に切りこみを入れていちごを入れる。

　●いちご　Strawberry

　【栄養学】ビタミンCが多く、1/2パックで1日の必要量を摂取でき、風邪の予防や美容に効果があります。葉酸、カリウム、食物繊維なども豊富に含まれています。

　【薬膳学】】身体に潤いを与え、肝・脾胃・肺に作用し、食欲不振や消化不良を助けます。身体にこもった熱を冷まして取り除く効果もあります。

　東京栄養士薬膳研究会　管理栄養士・国際薬膳師　佐藤和美（レシピも）