●Q1　日本には何種類のなすがある？

　A：50種類　B：100種類　C：200種類

　●Q2　切ったなすを高温の油でアク抜きする下処理を何と言う？

　A：油通し　B：油浸し　C：油漬け

　●Q3　生鮮なすで初めて機能性表示を認められたなすの産地は？

　A：群馬県　B：栃木県　C：高知県

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　◆ナスクイズの答え

　●Q1　答え：C

　なすは奈良時代から栽培されていたといわれています。現在でも地方品種が各地に多く残され、品種数は200を超えます。そのほとんどが各地域の郷土料理に深く関わっており、漬物用、田楽用など用途によって使い分けられています。

　●Q2　答え：A

　切ったなすを高温の油にくぐらせてアク抜きすることを「油通し」と言い、中華料理でよく使われる下処理方法です。油通しをすると、アクが抜けるだけでなく皮の紫色も鮮やかに仕上がるため、カレーなどの具として使う場合にもおすすめです。

　●Q3　答え：C

　JAグループ高知で生産・出荷するハウス栽培の冬春なす「高知なす」は、高めの血圧（拡張期血圧）を改善する効果があるコリンエステルが豊富。そのため、生鮮なすで初めて機能性表示食品として認められました。群馬県や栃木県は、露地栽培の夏秋なすの主要産地です。