「ブロッコリーとイカの炒め　天塩あん」

天塩のほんのり甘い秘密は、マグネシウムを含む「にがり」。江戸時代から大切に守られている製法で作られた「赤穂の天塩」は、素材の味を引き立て、料理に旨味をプラスします。

◆ブロッコリーとイカの炒め　天塩あん

<材料・4人分>

・イカ…………………1杯

A赤穂の天塩 …………小さじ1

A酒 ……………………大さじ1

Aオリーブオイル ……大さじ1

A片栗粉 ………………適宜

・ブロッコリー………1個

・しょうが……………ひとかけ

・長ねぎ………………1/2本

・鶏がらスープ………300ml

B赤穂の天塩 …………小さじ1/2

B砂糖 …………………小さじ1

B酒 ……………………大さじ1

・水溶き片栗粉………適宜

<作り方>

（1）イカは皮をむいてかのこ切りにし、食べやすい大きさに切り、Aをまぶして下味をつけておく。

（2）ブロッコリーは食べやすいサイズに切り、長ねぎは斜め切り、しょうがはせん切りにしておく。

（3）中華なべに油をひき、（1）のイカを軽く炒め、取り出しておく。

（4）中華なべに油を足し、しょうがと長ねぎを炒め、ブロッコリーを入れて軽く炒めてから、鶏がらスープとBの調味料を入れて軽く煮る。

（5）（4）に（3）のイカを戻し、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

（レシピ=（株）天塩）

○赤穂の天塩　1kg（粗塩）

海水中に含まれるにがり成分を大切にした粗塩。食材に対してうまみ成分を調整し、よく浸透する塩です

○天塩やきしお　100g瓶

赤穂の天塩を焼いた、料理に使いやすい塩。調理用として、食卓用としてマイルドな味を楽しめます