タラの蒸し焼きカラフルソース

　木の葉が色づく秋本番（霜降初候　10月23～27日頃）

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　朝晩の冷え込みがぐっと増し、初霜が降りる頃。日ごと深まる秋に、木々の葉も鮮やかに色づき始めます。美しい紅葉はもちろん、この時期は果物や木の実、きのこなど、おいしい実りも盛りだくさん。冬の足音が聞こえるまでもう少し、秋本番を満喫したいですね。

　●ダイエットは体質改善がカギ

　涼やかな気候に、食欲が増す季節。ついつい食べ過ぎて、体型が気になる人も多いのでは？

　でも、体調不良や肌荒れを招くような無理なダイエットは禁物。体質を健やかに整える漢方流ダイエットで、元気にキレイをめざしましょう。

　漢方では、太る要因は“体質”にあると考えます。太り気味の人に多く見られるのは、「胃腸」が弱っているタイプ。胃腸の働きが低下すると、身体の水分代謝も落ちてしまいます。こうした状態が続くと、体内に余分な水分や汚れがたまり、皮下脂肪の多い“水太り体型”を招いてしまうのです。

　●疲れた胃腸を元気に

　水太り体質の人は、むくみ、痰が多い、頭重などの不調が表れやすくなります。気になる症状がある人は、まず食生活を整えて。飲み過ぎ・食べ過ぎ、冷たい飲食などが日常化すると、胃腸に大きな負担がかかります。日頃からバランスの良い適量の食事と温かい飲食を心がけ、胃腸を元気にして水分代謝の良い状態を保ちましょう。

　体内の余分な水分や汚れは、長く停滞すると“太りやすく痩せにくい”やっかいな体質を招いてしまうことも。「水太りかな？」と思ったら、早めに体質を改善しましょう。

　食材は、胃腸を養うタラ、まいたけ、パプリカ、陳皮、余分な水分を取り除くとんぶり、はと麦などがおすすめです。

　◆ハレの日薬膳レシピ：タラの蒸し焼きカラフルソース

　蒸し焼きにすることで低カロリーに　体内の余分な湿を取り除いて水太りも解消

　エネルギー230kcal たんぱく質23.3g 塩分0.9g（1人分）

　<材料・2人分>

　・タラ…………………………2枚

　・まいたけ……………………50g

　・いんげん……………………20g

　・酒……………………………適量

　・塩、こしょう………………少々

　〔カラフルソース〕

　・えごま油……………………20g

　・酢……………………………30ml

　・たまねぎ……………………20g

　・パプリカ……………………10g

　・とんぶり……………………20g

　・はと麦………………………5g

　・陳皮…………………………2g

　・塩麹…………………………10g

　<作り方>

　（1）タラは酒をふり、軽く塩・こしょうする。

　（2）まいたけ、いんげんは食べやすい大きさに切っておく。

　（3）はと麦は1時間ほど水につけ、やわらかくなるまでゆでて冷ましておく。フライパンにクッキングシートを敷き、（1）に（2）をのせフタをして蒸し焼きにする。

　（4）焼いている間にカラフルソースをつくる。塩麹、えごま油、酢をよく混ぜ合わせ、はと麦、みじん切りにしたたまねぎ・パプリカを入れ、とんぶり、陳皮を加える。

　（5）（3）が焼きあがったら皿に盛りつけ、（4）のソースをたっぷりかける。

　レシピ=神谷昌江（東京栄養士薬膳研究会）

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　24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。