食品製造業の生産性は製造業平均の約6割といわれる。あらゆるムダをなくし、リードタイムを短縮して生産性を上げることは、全ての食品工場に課せられた大きな課題だ。食品工場におけるムダとりとは何か、ムダとりのカリスマコンサルタント、山田日登志氏のスペシャルインタビューや、実際にムダとり活動により成果を上げている食品メーカーの事例を通して探る。
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◇ムダとりは、絶えず現状を否定し夢に向かって挑戦すること
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