特集・宇宙食の歴史と未来：JAXA認証宇宙日本食10＝越後製菓「切り餅」
（C）宇宙航空研究開発機構（JAXA）
◆餅という食文化を世界へ発信
越後製菓（株）「切り餅」
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越後製菓の宇宙日本食開発の取り組みは、2015年に始まる。その前年9月、同社の切り餅がJAXAの宇宙日本食の食品候補に選定されたため開発に着手、18年に認証を取得した。
開発に当たっては、切り餅を宇宙仕様にすることが求められた。地球上と異なり、ISSではフードウォーマーという専用の調理器具に挟んで餅を加熱調
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