◇日本の年間1000億食に貢献できる外食産業をつくる
1968年に創業し、「びっくりドンキー」の名で全国に約330店舗のハンバーグ専門店を展開する（株）アレフ。創業から今日に至るまで、日本食としてのハンバーグを核に事業を継続してきた同社は、庄司大社長の下、コロナ禍の試練を乗り越え、日本の年間1000億食に貢献できる新たな外食産業の構築に挑む。
［聞き手］日本食糧新聞社 代表取締役社長 杉田尚
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