◆［食品リコール］解説2＝ブロックチェーン技術を利用した食品（食材）トレーサビリティの可能性
本稿では、原料原産地や賞味期限などの改ざん・偽装を防止するシステムとして期待されるブロックチェーン技術について、その特徴や導入のメリット、課題などを、実証実験結果や事例を交えて解説する。
中村学園大学 栄養科学部フード・マネジメント学科 准教授 眞次一満
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