トップインタビュー：ヒゲタ醤油・濱田孝司社長
◆次の100年を見据え、商品の差異化と工場再編を推進
1616（元和2）年、千葉県銚子市で創業し、今年で創業407年を迎える関東最古の醤油（しょうゆ）メーカーのヒゲタ醤油（株）。江戸時代から受け継がれた技術を守り、品質にこだわった醤油・醤油加工調味料で市場の一翼を担ってきた同社は濱田孝司社長の下、スマート化を目指した工場再編で生産体制を強化し、同社ならではの伝統技術で差異化された商品の開発に挑む。
［聞き手］日本食糧新聞社
