◆手引書作成を今年の最優先事項に食品衛生法許可業種見直しも 先進国を中心に義務化が進み、食品の衛生管理の国際標準として認知されているHACCP。HACCPによる衛生管理にフードチェーン全体で取り組み、食品の安全性向上につなげようと、厚生労働省は昨年3月、有識者から成る「食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」を立ち上げ、HACCPの制度化に向け9回にわたり討議を重ね、同12月末に最終とりまとめを公表した。HACCP7原則を義務付ける事業者の範囲や多
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