TOPIC：パルス電流殺虫技術でアニサキス食中毒リスクゼロを目指す
アニサキスへの関心も高い豊洲市場で開催された講演会
パルス電流殺虫技術研究会主催の新しいアニサキス撃退法に関する講演会が3月22日、東京都江東区の豊洲市場管理施設棟講堂で開催され、およそ100人が参加した。
まず、国立感染症研究所の杉山広客員研究員が「アニサキスなどの魚由来寄生虫の感染を予防して美味しく安全に食べるための研究」と題して講演。年間約2万人と推計されるアニサキス食中毒の多発の背景には、刺し身やすしを嗜好する日本人の食文化や、周辺海域においてS型陽性魚が多いこと（魚の体内で内臓から筋肉に移
