特集・食品工場のスマートファクトリー化と省力化・自動化：解説2＝衛生管理ガイドラインのポイント
◆解説2＝「食品製造現場におけるロボット等導入及び運用時の衛生管理ガイドライン」のポイント
農林水産省では「食品製造現場におけるロボット等導入及び運用時の衛生管理ガイドライン」を策定し、本年4月に公表した。本稿では、このガイドラインを作成するに至った背景とその内容、ポイント、活用方法について紹介する。
農林水産省 大臣官房新事業・食品産業部 食品製造課 原材料調達・品質管理改善室
