特集・食品工場の環境微生物の制御：解説2＝食品工場における環境モニタリングの重要性
◆解説2＝食品工場における環境モニタリングの重要性
本稿では、環境由来の汚染リスクを低減するために必要となる環境モニタリングの重要性について、GFSI要求事項やFSSC22000のガイダンス文書の内容を踏まえて解説する。
非営利活動法人食品安全ネットワーク 理事 青森誠治氏
同 理事 金山民生氏
●環境モニタリングはなぜ
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