2025年9月18日・19日、カルッツかわさき（神奈川県川崎市）にて「第46回日本食品微生物学会学術総会」が開催された。食品の安全性と品質向上を支える微生物制御技術の最新動向が一堂に会し、特別講演、シンポジウム、ポスター発表などを通じて、産官学の連携による実践的な研究成果などが共有された。食品微生物学の役割と可能性、現場実装を見据えた研究成果を取材した。
◇日本食品微生物学会賞受賞記念講演 麻布大
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