写真1＝白菜の漬け込み工程
写真2＝漬け込み槽の置いてあった暗い部屋
◆8：2の法則 「パレートの法則」という経験則がある。パレートとはイタリアの経済学者の名前だが、俗に「8：2の法則」とも呼ばれている。もともとは「8割の富を、2割の高所得者が占有する状態」※をいったが、現在はほかの現象にも適用できると考えられており、「製品の2割が、売り上げの8割を占める」「100人の営業マンがいたら、20人が8割を売っている」といったものがある。 これを食品工場に当てはめると、「クレームの8割は、工場の2割の場
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