本書は、ハムメーカー、コンビニ向け食品工場、卵メーカー、大手スーパー、大手コンビニエンスストアにおいて、食品の製造現場から販売・流通まで多様な経験を持つ著者が、その知識を基に、衛生管理や賞味期限、偽装などのスーパーの諸問題について、法律、作り手・売り手の倫理観など、さまざまな視点から指摘する内容となっている。 刺身の「サク」の使い回し、朝どれ偽装、害虫問題、巻き直し、産地間違い、賞味期限、お惣菜や卵の実態など、消費者にとって気になる項目が並ぶ。
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
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パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
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