片桐史人氏
（写真1）一般生菌測定用の標準寒天培地で髪の毛を培養した結果。細菌類が付着していることが分かる
食品メーカーに寄せられるクレームで常に多くを占めるのが異物混入によるもの。過去10年ほどの関連データを追ってみても、この傾向は変わらない。異物混入対策は永遠の課題なのか。 だが、多くの工場取材を通して知ることがある。何らかの仕組みや工夫を取り入れ、継続できるものであれば、たとえ「ゼロ」は無理でも確実に混入を減らせるということ。 もっとも、その方法はたくさんある。自社の工場にフィットした、継続できる実践ノウハウを見つけること
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