今年6月、蟻田剛毅新社長を迎え「原点に返ろう！」の呼び声の下再スタートを切ったアッシュ・セー・クレアシオン。 高級洋菓子の激戦区・兵庫県芦屋市へ喫茶店「アンリ・シャルパンティエ」を開店した後、洋菓子の製造販売業へとかじを切り、全国に99店舗を持つ高級洋菓子の製造販売メーカーへと成長した。08年に社名変更し、新体制となった同社が目指すのは、お菓子の新たな舞台の創出だ。 （聞き手・日本食糧新聞社社長 今野正義）
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