食の進化と包装技術の発展（3）食品包装における衛生管理の重要性
1970年代後半、食品企業や（社）日本缶詰協会（現（公社）日本缶詰びん詰レトルト食品協会）の調査団に同行して「HACCP実態調査」をするよう旧厚生省衛生課から指示があり、米国に向かい、FDA（米国食品医薬品局）や缶詰協会、食品事業所などを訪れた。そのころ米国では缶詰による致死事故が続き、原因菌のボツリヌス菌を死滅させる条件などが「低酸性缶詰食品規制」により定められ、カリフォルニア州では州職員が缶詰企業に詰め、殺菌温度と時間を確認して出荷承認をしていた。そのときのHACCPは
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