HACCPの制度化において一般的衛生管理の充実は必須であり、そのためにはPCO業者の有効活用は避けて通ることができない。PCO業者との友好的な長期契約と食品衛生7S委員会などへの出席を通して、彼らの専門的意見を自社の衛生管理にうまく利用することが重要である。 ●HACCPの制度化 参議院を通過した食品衛生法の改正案は今国会会期中に衆議院も通過し、HACCPの制度化への動き
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