沢の鶴、「X02」数量限定で発売 ヤンマーと取組み「酒米プロジェクト」第2弾

酒類 ニュース 2019.02.13 11834号 07面
西村隆社長

西村隆社長

 【関西】沢の鶴は、ヤンマーと取り組んでいる「酒米プロジェクト」で開発したコメを使った第2弾の日本酒「沢の鶴 X02」を数量限定で3月1日、一般発売する。  X02では、厳選した単一品種のコメを使用。最先端のトレーサビリティー管理により、日本酒業界では初めて、種子開発から栽培、醸造までの過程のすべての見える化を実現。またX01に比べ、コメの作付面積と収量アップによって酒の仕込み量をスケールアップすることで、販売量は約5.5倍となる。商品のデザインはヤンマーデザイン戦略室が担当

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