審査会の会場
中央味噌研究所は10月25、26の両日、その年の“日本一の味噌”を決める「全国味噌鑑評会」の審査会を行った。全国から集まった407品の味噌を12のカテゴリーに分類し、技術者や関連研究者が色や香り、味、組成を総合的に審査採点した。 鑑評会は、味噌の品質と技術の向上を目的に1956年に開始され、今年で59回目を迎える。中央味噌研究所が主催し、農林水産省と全国味噌工業協同組合連合会が後援する。 審査は2日間に分けて実施され、技術
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