八海醸造は、清酒「八海山」ブランドを主軸に、「麹だけでつくったあまさけ」や今夏には地ビール「八海山泉ビール」を「ライディーン」ブランドに一新して発売している。新たな取組みにも意欲的な同社だが、南雲二郎社長は基幹の日本酒について「純米酒だけを評価する流れに不安を感じている」という。日本酒業界の危機感について、南雲社長に聞いた。 ●特徴生かし消費底上げ 純米酒は味わいも深く、
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