山崎製パンは9月1日、同社独自の湯捏製法と厳選した原材料でつくりあげたプレミアム食パン「特撰 超芳醇」＝写真＝を全国で新発売する。
「特撰 超芳醇」は、同社独自の湯捏製法と最上級の小麦粉を使用することによって実現した、小麦本来の甘みとしっとりとした食感が特徴の食パン。湯捏製法は、小麦粉の一部を湯でこね、デンプンを糊化させた生地を一昼夜熟成させる。これにより、麦芽糖などの小麦が持つ自然な甘みが引き出される。小麦の粒の中心部近くからしかとることのできな
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
