日本発の製パン時代が到来 「ごま油」の可能性 大澤選手・西川コーチ語る
西川功晃シェフ
大澤秀一シェフ
西川シェフ、大澤シェフのクリエーションを支える竹本油脂の製品
3月1日から3日間、モバックショウ（国際製菓パン製菓関連産業展）特設会場で開催された「ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン」第3回大会に出場した大澤秀一選手・久保田遥選手、西川功晃コーチの日本代表チームは見事優勝し、パン職人世界一の座に輝いた。神戸・北野の名店「サ・マーシュ」のオーナーシェフである西川功晃シェフと、2020年8月に東京・世田谷区で「Comme'N TOKYO」と、22年5月にグルテンフリー専門店「Comme'N GLUTEN FREE」をオープンさせた大澤
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