スペイン豚肉産業視察（3）コスタ・フード・ミート、カサデモン
養豚場で育てられた豚は工場で頭、前・後足、背肉などに分けられ、部位ごとに工程に流れ包装される
「アニマルウェルフェア（動物福祉）にのっとった豚だけを使用している」とフエットづくりの現場を見せてくれたミゲル・ノジェールカサデモン生産マネジャー
フエットは出荷先のニーズに併せて対応する。写真はプラ包装を嫌うオランダ向けの商品。フエットを紙で包み段ボールで梱包して出荷する
●コスタ・フード・ミート＝顧客の要望に柔軟対応 カサデモン＝伝統製法とイノベーション駆使
コスタ・フード・グループ（CFG）は傘下に豚肉解体や精肉販売を専門とするコスタ・フード・ミート社（CFM）やカタルーニャ名産の白カビソーセージ「フエット」を60年以上にわたり生産するカサデモン社、白豚を原料としたハモンセラーノ（生ハム）をヴィジャール社がある。CFMは1978年にバルセロナのヴィックで創業。現在、ヴィックとグルブの2拠点に冷蔵倉庫を備えた食肉工
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