三菱商事ライフサイエンス（MCLS）は12日、たん白加水分解物「ZA-6」を新発売した。
たん白加水分解物は、その呈味の強さから容易にうまみやインパクトを付与できる素材として、さまざまな加工食品の味づくりに使用されている。
昨今、原燃料高騰への対応として、既存素材の使用や配合比の見直しに迫られる機会が増え、変更によって低減した素材の風味を補強する調味料の要望が出てきている。
今回発売する「ZA-6
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